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Gastronomía del Estado Miranda

 

La mayoría de los platos típicos que conforman la gadstronomía del Estado Miranda se realizan sobre la base de plátano, cambur, papelón, aliños y coco sobre todo en la región de Barlovento.

La Cafuga; Plátano maduro, coco, papelón, aliño y topocho.
Fufu; Plátano verde, coco, papelón, aliño. Se elabora como una arepa.
Mondongo; Plato de carne de res (sobre todo la panza). La carne se pone a cocinar la noche anterior hasta que se ablandé, al día siguiente se le agregan las verduras picadas y se deja hasta su total cocción.;
Bollito de Plátano y Coco; Mezcla de ambos elementos para elaborar una especie de pastel. Cacona; Hecho con maíz zarazo molido, sal, leche y maíz.
Mazamorra; A base de maíz.
Majarete; Dulce maíz y coco.
Barengue; Cambur titiaro maduro, leche y cipo de coco, este plato es preparado como una tizana cocida.
Sancocho de Pescado; Caldo de hervido de pescado, aliños y verduras. Pescado Frito; Plato de verduras, condimentos, pescado y ají dulce.
Lebranche Asado en Varas de Mangle; Pescado asado y condimentado con cebolla y tomate sofrito aparte. Es uno de los platos más exquisitos de la región. Conserva de Coco; Hecha con el cipo de coco, azúcar y papelón.
Empanadas; Hechas con harina de maíz y rellena de pescado, queso o carne. Arroz con Dulce; Hecho con arroz, azúcar, leche y canela.
Arroz con Coco; Hecho a base de arroz, leche de coco y especias. Suspiros; Dulce de clara de huevo, azúcar y limón.
Catalina; Postre de harina papelón y especies.
Besitos de Coco; Dulce de harina, papelón, especies y coco.
Torrejas; Hechas de harina de trigo, azúcar y levadura.
asabe; Pan elaborado con harina de yuca.

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